夏季限定の錦玉（寒天ゼリー）製の琥珀羹にレモンをレース模様に輪切りにして表面に浮かせました。

※洋酒を使用しています。

加賀藩御用葛として四百年の歴史を誇る名品「宝達葛」を贅沢に用い、森八オリジナルの黒蜜を添えた夏の和菓子です。

葛と寒天でしっかりと練り込みながら、瑞々しい食感に仕上げたこだわりの一品です。

爽やかに香る笹の中にはふわふわの生麩餅。 沖縄の手もみ塩を生地にこしあんを包みました。

ほんのりと笹の香りが涼しげな、京の夏菓子。ほどよい甘さのこしあんを葛と寒天を使った生地で包みました。

上質の糸寒天を使用し、こしあん入りのくず餅が入ったみつ豆。 お好みで讃岐和三盆糖のみつをかけてどうぞ。

餅羊羹の上に、青もみじと鮎をかたどった羊羹を錦玉羹に閉じ込めました。清流に見立てた初夏にぴったりの涼やかな棹菓子です。

北海道産小豆を丁寧に炊き上げた粒餡と、お茶処松江の老舗茶舗「中村茶舗」の風味豊かな抹茶を使用した抹茶ジュレを白玉団子と共にお楽しみください。

まるで水を食べているような不思議な食感のスイーツ。 ぷるるんとして、ひんやりとした喉ごしです。

日向夏をまるごと使った日向夏あんをふんわり生地で包みました。すっきりとした甘さと爽やかな香りが特徴です。

柔らかく炊き上げたわらびもちに、深煎りのきな粉をたっぷりまとわせました。お口のなかにジワリと広がる黑蜜の風味が自慢の一品です。