薄く滑らかな果皮の中に蓄えられた緻密で肉厚な果肉。

梅干しにすれば口の中でとろけるようにとけ、梅酒にすれば エキスが溢れ出す。仕込んだ瞬間に始まる、南高梅との真剣勝負！

薄く滑らかな果皮の中に蓄えられた緻密で肉厚な果肉。

梅干しにすれば口の中でとろけるようにとけ、梅酒にすれば エキスが溢れ出す。仕込んだ瞬間に始まる、南高梅との真剣勝負！

北海道産丸大豆と近江産小麦、天日塩を使い、 木桶で二年間じっくり発酵・熟成させた 古式しょうゆに本みりんを少量加えて 塩角をやわらげ、まろやかな口当たり。

気温・鯖の状態によって塩と酢の配合を変えて丁寧に 締めた脂がのった鯖と肉厚昆布、国産米三者が 一対となり絶妙な味わいを醸し出しています。